Derhalve vind je er invloeden vanuit al die regio’s terug. Xi’an-keuken, met haar kenmerkende noedels en kruidige gerechten, heeft Rotterdam dichterbij gebracht dan ooit. Cate Dak is een simpel, goed verlicht eethuis met minimale aankleding, waar de keuken van Xi’an centraal staat en waar het geluid van handgetrokken noedels horen is door chef-kok Chris Zhang.
Xi’an-keuken als hart van het menu
Biangbiang-noedels zijn een belangrijke trekpleister: lange, platte, fluweelzachte linten die je van de hand naar het bord ziet bewegen terwijl ze moeilijke klanken oproepen. De noedels worden geserveerd met verschillende toppings en sauzen, waaronder de populaire zoet-pittige varianten met hot oil en fried pork. Liangpi, een koude rijstnoedelsalade, vormt een andere hoeksteen van de Xi’an-keuken en biedt een contrasterende textuur en temperatuur die het licht zuure en warme kruidenmengsel in balans brengen.
De dressing van liangpi combineert donkerbruine azijn, szechuanpepers en chili-olie - een recept uitShaaxi-invloeden, met niveaus van umami en pit. De szechuanpepers geven een prikkelend en verdovend gevoel in de mond, terwijl koriander en komijn in lamsspecialiteiten de kruidige toon afmaken. Een bijzonder gerecht is de rougamo-burger: een pita-achtig broodje gevuld met boterzacht gestoofd varkensvlees dat rijk en sappig is. Het geheel toont de unieke fusie van Oost-, Midden-Oosterse en Mediterrane invloeden die Xi’an zo typeren.
De handgerekte noedels vormen het visuele en culinaire hart van de keuken: lange, brede linten die bij elke hap een moreish gevoel oproepen. Je kunt ze klassiek krijgen met hot oil of fried pork, maar er is ook ruimte voor verrassende combinaties zoals een tomatensaus-gestold gehaktmix die aan Italiaanse ragù doet denken. Een andere noedelvariant op het menu is de sweet water noodle - pittig, zoet en droppig door anijs en gebrande knoflook, met een textuur die bijna snoepachtig chewy is.
Beleving en ambiance
De eetervaring bij Cate Dak wordt versterkt door de setting: een eenvoudig, goed verlicht interieur met drie rode lampionnen en een terracotta-soldaat-replica in de etalage. De muur toont een expo van Rotterdamse fotografen en het geluid uit de keuken geeft een authentieke toon aan de Xi’an-ervaring. Uit de keuken klinkt het kenmerkende gebaar van Zhang terwijl hij de noedels uitrekt en de gerechtfocus op handgemaakte noedels bevestigt.
Naast de Xi’an-specialiteiten biedt het menu ook klassieke, alles-over-de-dag gerechten en soms seizoensgebonden specials zoals een combinatie van zoet-zure sauzen en hartige vullingen die de brug slaan tussen Oosterse en westerse smaken. De combinatie van lokale Rotterdamse invloeden met traditionele Chinese technieken maakt van Café Dak een broedplaats voor culinaire kruisbestuiving.
Verbinding met Rotterdam en lokale hotspots
Rotterdamse brouwers en horecateurs hebben Xi’an-invloeden toegankelijk gemaakt voor een breder publiek, en Xi’an-kenmerken verschijnen nu in meerdere eetgelegenheden rond de stad. Bovenop de Xi’an-noedels verschuiven de menu-onderdelen naar andere attracties in Rotterdam, zoals rooftops en designhotels die panoramische uitzichten bieden over de stad en de haven. De combinatie van eetgelegenheden, uitzichtpunten en kunstinstellingen versterkt de dynamiek van de stad als gastronomisch en cultureel centrum.
4K DJI Mavic Drone Video, Xi‘an City With Music
Andere attracties in Rotterdam die de eet- en zichtervaring verrijken
Op het dak van Schieblock bevindt zich Discover Teds Rotterdam: een rooftop-plek met Summer vibes en een lounge-achtige sfeer waar de menukaart uitnodigt voor een ontspannen middag. Ted’s biedt brunch en afternoon tea in een groene, zonnige setting met uitzicht op de skyline van Rotterdam.
Naast Ted’s zijn er andere daken en panoramische plekken in Rotterdam die een prachtuitzicht combineren met dranken en lichte maaltijden. De Cloud One Bar in Motel One biedt een panoramisch uitzicht vanaf het Grotekerkplein, terwijl de DAKBAR van Station Bergweg op de Hofbogen een kleurrijke sitplek heeft met uitzicht op de stad en een opvallende Citroën uit 1971 als eyecatcher.
Het dak van het Depot, met het Renilde-restaurant, biedt een 360-graden uitzicht over Rotterdam en een gelegenheid om de skyline te bewonderen terwijl je de collecties en evenementen van het museum volgt. Het uitzicht op het dak van het Depot is een hele ervaring op zich, mede door de groenvoorzieningen en spiegelende muren die de omgeving weerspiegelen.
Praktische tips voor bezoekers
- Bezoek Xi’an-gerichte eetgelegenheden in Rotterdam om de authentieke noedelervaring te beleven, vooral de handgetrokken biangbiang-noedels en liangpi.
- Plan een middag op een rooftop locatie zoals Ted’s op DakAkker of de Cloud One Bar voor een combinatie van eten, drinken en uitzicht.
- Combineer een bezoek aan het Depot met een diner of een drankje op het dak, en geniet van een artistieke en culinaire mix in een unieke setting.