Paksoi is een heerlijke groente die veel in de Aziatische keuken wordt gebruikt. Paksoi is erg gezond en daarnaast ook nog eens erg eenvoudig te kweken. In dit artikel lees je hoe je zelf paksoi kunt kweken en bereiden. Paksoi is een koolgewas met een naam die doet denken aan verre oorden. En dat klopt helemaal, oorspronkelijk komt deze groente uit Azië. In het zuiden van China kun je de paksoi in heel veel tuintjes aantreffen. Paksoi is een snelgroeiende koolsoort en directe familie van de Chinese kool. Paksoi wordt ook wel Chinese bladkool of selderijmosterd genoemd. Paksoi is een groente die veelvuldig gebruikt wordt in de Chinese keuken maar ook in de Surinaamse keuken heeft paksoi een belangrijke rol. Paksoi heeft een licht zoete smaak en kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.
De buitenste bladeren van de paksoi worden met name kort roergebakken of gesmoord aangezien deze wat dikker en steviger zijn dan de binnenste bladeren. In Nederland wordt voornamelijk de Chinese paksoi gekweekt. Paksoi kan onderverdeeld worden in verschillende soorten: de gangbare Chinese paksoi of babypaksoi, de groene paksoi en als je goed zoekt op Aziatische markten de paarse paksoi. De Chinese paksoi is de meest populaire soort in Nederland. Het is een donkergroene groente met lange, dunne bladeren. De groene paksoi is wat minder bekend in Nederland en heeft een krachtige mosterdachtige smaak.
Soorten paksoi en hun kenmerken
- Chinese paksoi (babypaksoi): donkergroen met lange bladeren; meest bekend in Nederland.
- Groene paksoi: sterker van smaak door de mosterdachtige toon.
- Paarse paksoi: zeldzamer, maar verkrijgbaar op Aziatische markten.
Paksoi kweken is vrij eenvoudig. Je hebt slechts een paar zaken nodig: zaad, potgrond en een plekje in de tuin met voldoende zonlicht. Bij het zaaien kun je ervoor kiezen om de zaden direct in de volle grond te zaaien of om ze eerst in potjes of bakjes te zaaien en daarna uit te planten. Nu je weet welke soorten paksoi er zijn en je wat achtergrondinformatie hebt, is het tijd om zelf aan de slag te gaan.
Voorbereiding en locatie
- Het is belangrijk dat een pot minimaal 30 centimeter diep is, omdat de wortels van de paksoi erg diep groeien. Een te ondiepe pot kan wortelknotten veroorzaken.
- Kies een aarde die goed drainerend is. Paksoi kan niet tegen natte voeten, dus klei- of leemgrond met wat zand of speciale potgrond voor groenten en fruit werkt goed.
- Je kunt zaaien in de volle grond of eerst in potjes, zodat je uitdunning kunt doen als de zaailingen groot genoeg zijn. Week eventueel de zaden voor ze gezaaid worden.
Zaaien en planten
- Je kunt paksoi zaaien door meerdere zaadjes per potje of plek in de tuin te zetten; niet alle zaadjes komen altijd goed uit. Als de zaailingen groot genoeg zijn, kun je ze uitdunnen zodat er één of twee planten per pot staan.
- Zaaien kan zowel buiten in de volle grond als binnen in kweekpotjes. Voorzaaien in tray- of perspotjes is aan te raden om uitdroging en slakken beter te kunnen controleren.
- Plaats de planten op een plek met zon tot halfschaduw, afhankelijk van het seizoen. De standplaats moet voedzaam en vochthoudend zijn.
Aanvullende teeltinstructies
- Geef paksoi regelmatig water, vooral in warme perioden. Houd de bodem vochtig maar niet drijfnat; controleer regelmatig de grond die net onder het oppervlak zit.
- Bemesten kan maandelijks met compost of gedroogde mest; circa 50 gram per vierkante meter is een standaardmaatje. Een stikstofrijke bemesting bevordert bladgroei.
- Zoniet, paksoi kan ook in halfschaduw groeien. In een kweekkas kan paksoi in de winter goed gedijen; in de volle grond is een milde tempratuur ideaal.
- Let op door schaduw en uitdroging: te lang lange dagen kunnen leiden tot doorschieten. Houd temperaturen in de gaten: bij 10-15°C kan doorschieten optreden als de plant voor langere tijd warm stond.
Oogsten en verwerking
- Pakken bladeren en stelen kan gedurende de hele groeiperiode; je kunt oogsten zodra de bladeren een gewenste grootte hebben, meestal na ongeveer zes weken na uitzaaien.
- Oogsten kan door de hele plant uit de grond te trekken of door de bladeren en stelen net boven de grond af te snijden. Het restant stompje groeit daarna vaak nog uit tot een tweede oogst.
- Paksoi is veelzijdig: roerbakken, wokgerechten, soepen en salades. Snij de stengels in reepjes en gebruik vooral de binnenste delen of de hele kroon afhankelijk van het recept.
Snijden, bewaren en smaak
- Snijd eerst de stengels van de paksoi af en was de bladeren goed. Voor wokken is reepjes snijden handig. Grillen is ook mogelijk: halveer de krop over de lengte en grill.
- Bewaren in de koelkast gewikkeld in een vochtige doek houdt paksoi ongeveer twee weken vers. Blancheren en invriezen is ook mogelijk.
- Pakksoi voegt vitamines toe aan de maaltijd: een goede bron van vitamine A en C, naast mineralen zoals calcium, ijzer en kalium.
Teelt op verschillende locaties en ritme
Paksoi kan zowel in de volle grond als in potten of verhoogde bakken worden gekweekt. Het kan in de winter in een kas, en in de zomer kan het in halfschaduw worden geplaatst. Het groeit snel en vaak zijn de eerste oogsten na zes weken beschikbaar. Voor een vroege oogst kun je voorzaaien in februari in een koude kas, waarna uitplanten in maart en oogsten vanaf mei mogelijk is. Zaai in afzonderlijke potjes om omplanten te verbeteren en volg het advies op de verpakking wat betreft plantafstand per m2.
Ziekten en plagen
- Slakken en rupsen vormen belangrijke belagers. Bescherm planten met schelpjes, steentjes of insectengaas om vlinders buiten de deur te houden.
- Combinatenteelten met uien helpt tegen koolvliegjes en koolwitjes doordat de umluwing van planten beter beheersbaar wordt.
Overzicht van eigenschappen en aanverwante informatie
| Eigenschap | Beschrijving |
|---|---|
| Onderdeel | Bladgroente en koolgewas |
| Standplaats | Zon tot halfschaduw |
| Voeding | Nodigt regelmatige bemesting met stikstofrijke mest |
| Temperatuur | Kan tegen koelere temperaturen; doorschieten bij lange dagen |
| Oogsttijd | Ongeveer 6 weken na uitzaaien (vroeg), oogsten kan tot de late zomer |
Kooktips en recepten met paksoi
Paksoi is heerlijk in combinatie met bosuitjes en andere groenten in roerbakgerechten. Een eenvoudige roergebakken paksoi met kip en knoflook is een snelle maaltijd. Steek rijst apart klaar en voeg deze samen met sojasaus en sesamolie toe voor een complete roerbak. Ook rauw in salades of gestoomd is paksoi lekker. Voor wie een Hollands tintje wil: stamppot rauwe paksoi met kaas of spekjes smaakt verrassend goed.
Hoe je paksoi kweekt, van zaadje tot oogst
Breng de teelt van paksoi naar het volgende niveau door een kleine kweekkas of balkonbakken te gebruiken. Houd rekening met slakken, plagen en droogte en kies voor een voedzame, vochtvasthoudende grond. Gezaaid na de langste dag kan doorschieten voorkomen en zorgen voor langere teeltmogelijkheden. Oogsten kan per bladeren of per hele kroon worden uitgevoerd, afhankelijk van wat je nodig hebt.
Wil je het nog praktischer houden? Gebruik gerelateerde rassen zoals Tatsoi en vergelijkbare raap-achtige familieleden om een gevarieerd aanbod in de tuin te creëren. Links en lagen met zaai- en teeltinstructies vind je bij leveranciers of zaadbedrijven die gespecialiseerd zijn in Aziatische groenten.