Ik heb inmiddels erg veel geschreven over hoe ons huidige voedsel er ECHT aan toe is. Vrijwel alles wat we nog in een supermarkt kunnen kopen is bewerkt tot ultra bewerkt. Ik schreef daar IN DIT ARTIKEL mijn zorgen over. Maar ook maak ik mij ernstige zorgen over trends, als een PROTEÏNE HYPE , een PROBIOTICA HYPE en zelfs een heuse EIWIT TRANSITIE. Ik maak mij oprecht grote zorgen, dat mag hoop ik wel duidelijk worden uit mijn artikelen. Onlangs publiceerde het INTERGRAAL KANKER CENTRUM NEDERLAND een opzienbarend en zorgelijke studie, waaruit blijkt dat darmkanker onder jongeren onder de 50 jaar is toegenomen. HET ONDERZOEK vertelt ook, dat het komende jaren zal gaan toenemen. In mijn ARTIKEL over ultra bewerkt voedsel -> het voedsel wat we kopen -> vertel ik over de recente onderzoeken die zijn gedaan, waaruit blijkt dat dit ultra bewerkte voedsel onze gezondheid schaadt.
Tegelijkertijd gaat de industrie onverstoorbaar verder met produceren van in elkaar geknutseld voedsel, wat helemaal niets meer met echt voedsel te maken heeft. Het resulteert, dat de consument deze producten is gaan beschouwen als voedsel. De industrie plast daar dan nog even overheen, door te verkondigen dat het gezonder / beter voor het milieu / beter voor mensen en dieren is, als we met zijn allen maar vooral aan deze meuk gaan. De diepere lagen zijn flink dichtgetimmerd, zodat dit sprookje intact blijft. Dit zorgt ervoor dat de consument nooit echt te weten komt dat de gehele KOKOS INDUSTRIE een zeer milieu-onvriendelijke / mens en dier onvriendelijke industrie is. De voedsel en levensmiddelenindustrie is DE machtigste industrie ter wereld. Daar gaat het meeste geld in om, maar ook de meeste machtspellen. Gesjoemel, maar ook de wetten en regelgevingen die veel toelaten en toestaan.
- - het NVWA gaf in april 2025 alle hobby kippetjes in Nederland een draai om hun nekken, want zij poepen PFAS eitjes uit met té hoge concentraties. En mogen we deze eieren niet meer consumeren -> we mogen wel, maar eh…liever niet. Die eitjes in de supermarkten ? Nee joh, die zijn OKAY. Want de eieren door kippen gelegd in de industrie, lopen niet buiten uit de grond de PFAS besmeurde wormen op te pikken. De concentraties PFAS in “ supermarkt eieren “ zijn laag, en…dus is dat WEL okay. Zoiets als “ daar gaan we minder snel aan dood “. Stel je voor, dat DIT ook onderzocht wordt op PFAS. Wat gebeurt er dan ? Dan valt de gehele aardappelindustrie in elkaar, incluis aanverwante aardappel-producties als patat. En dat kan natuurlijk niet.
- - Rare stoffen, je komt ze vast ook tegen in de ellenlange ingrediënten lijstjes. SUCRALOSE……AMMONIAK KARAMEL SULFIET……het zijn zomaar twee ingrediënten die we zowat in ieder product tegenkomen. De wetenschap buigt zich al heel wat jaren over deze omstreden hulpstoffen in ons voedsel -> klik op de linkjes voor meer info -> en wat voor gevolgen het heeft op de algehele gezondheid. Toch worden ze gewoon toegestaan. Want….het zit zo’n beetje overal in. Stel je voor dat het verboden wordt……alle producties worden stop gezet en de halve industrie dondert in elkaar. En ach…zolang er ADH zijn, is er niets aan de hand…..Wat wordt vergeten is dat A : er heel veel COCKTAILS zijn -> veel van deze hulpstoffen in één product wat zorgt voor een soort chemische bom -> en B : dat het consumptiegedrag van de consument is veranderd. We eten DE HELE DAG door en in grotere hoeveelheden. Denk bijvoorbeeld aan de proteïne zuivel. Repen / zuivel / poeders….ze zitten RAM vol met deze synthetische stoffen. Wat doet dit op de langere termijn met ons lichaam ?
- ROOK. ROOK AROMA. Gerookte producten zijn erg populair en worden veel gegeten. Vroeger werd er erg veel gerookt. Met name vlees en vis werd gerookt om alles langer houdbaar te houden. Tegenwoordig wordt er enkel gerookt om de voor velen zeer gewaardeerde rooksmaak te verkrijgen. Omdat traditioneel roken erg bewerkelijk is, wordt er veel gebruikt gemaakt van rookaroma. Deze aroma komen we erg veel tegen in producten. Het geeft iets niet alleen een rooksmaak, ook geeft het veel kleur en geur. Het meeste rookaroma wordt gemaakt middels houtzaagselvuur. Er zijn overigens maar weinig bedrijven die rookaroma’s mogen maken, omdat Europa zeer strenge regels heeft opgelegd daaromtrent. De rook wordt opgevangen en geconcentreerd tot een rookaroma. Dit gebeurt vrijwel altijd in de vorm van een oplossing in water of een poeder. De vlees en visverwerkende industrie koopt deze rookaroma’s in en gebruikt deze vervolgens in en op hun producten. Zo kan vlees en vis worden bespoten en worden beneveld, of worden ondergedompeld in de rookaroma. Verder is het mogelijk om rookaroma in poedervorm of opgelost in olie direct aan een product toe te voegen. Bekende producten met een rooksmaak zijn gerookte chips en zoutjes. De rooksmaak wordt bepaald door de herkomst van het houtzaagsel wat wordt gebruikt. In April 2024 besteedde “ keuringsdienst van waarde “ een item aan roken ( KLIK HIER ) waarin je erg veel confronterende beelden ziet hoe de rookovens zijn besmeurd met teer. In deze aflevering zegt een toxicoloog dat het een fabel betreft , als fabrikanten beweren dat alle toxische stoffen tijdens hun producten met rook aroma’s worden verwijderd. Volgens de toxicoloog kan dat helemaal niet, omdat , als je alle toxische stoffen uit het rookaroma zou verwijderen, je enkel een plasje water overhoudt. Kortom : ook in rookaroma’s zitten gewoon dezelfde toxische stoffen als in traditioneel gerookte producties. Er bestaat ook nog zoiets als INDIRECT ROKEN. Dat betekent zoiets als roken in twee delen. De producten worden niet direct aan het rook blootgesteld, maar omgeleid via een andere rookkamer waar de rook heen wordt vervoerd. Het product wordt dus in dit geval niet direct boven het houtskool gerookt. Dit zorgt voor lagere temperaturen en minder teer en roet. Het is IETSJE gezonder dan traditioneel roken, maar het is en blijft ONGEZOND. In april 2024 hebben experts van de EU landen ingestemd met het voorstel van de Europese commissie om aan groot aantal( tot nu toe acht in totaal ) rookaroma’s niet langer toe te laten op de Europese markt, dat betekent dus ook voor de Nederlandse markt. De vergunning, die op 1 Juli 2024 afloopt, wordt niet meer verlengd. Er komt een overgangsperiode van vijf jaar voor de fabrikanten van voedingswaren die voorheen op traditioneel wijze gerookt werden. Voor producten als chips, sauzen en soepel geldt er een overgangsfase van twee jaar. Dit heeft uiteraard grote gevolgen voor fabrikanten die bekend zijn om hun gerookte waren, denk aan de HEMA rookworst en de UNOX rookworst.
Je kunt vraagtekens zetten rondom het feit dat er nog steeds geen verboden zijn op traditioneel roken. Want de inmiddels vele studies liegen er niet om. Wim Mennes, die de EFSA studie leidde, zegt dat er simpelweg nog “ niet voldoende onderzoek “ aanwezig is om te kunnen onderstrepen, dat traditioneel roken van voedsel schadelijk genoeg is om te verbieden. Wel is het wettelijk verplicht, dat een fabrikant die hun producten op traditionele wijze roken dit op hun verpakkingen moeten vermelden, maar daar wordt niet altijd gehoor aan gegeven. Zodra de schadelijkheid van rook wetenschappelijk onderstreept kan worden., is het bekeken. Dan gaan er veel traditioneel gerookte producties van de markt of zullen onder de toonbank worden door verkocht, zoals dat met heel veel verboden producties gaat. Alhoewel er in mijn beleving nogal aan cherry picking wordt gedaan wat betreft rookaroma’s versus traditioneel roken, denk ik niet dat traditioneel roken zal verdwijnen of geheel worden verboden. Als we bijvoorbeeld eens gaan kijken naar zoiets als koffie en sigaretten…… wat betreft sigaretten heeft het zo’n 50 jaar geduurd, voordat de schadelijkheid van tabak wetenschappelijk bewezen kon worden. Als we alles gaan samenvatten, kunnen we één ding concluderen, terwijl de EU even door stoeit met dit hoofdpijn-dossier: voedsel roken IS ONGEZOND. Of het nu via traditioneel roken gaat, via rookaroma’s of indirect roken, we WETEN, net als bij sigaretten roken of de BBQ op fikken, dat we niet bepaald bijdragen aan onze goede gezondheid. GENOTSTOXITEIT noemen we dit. Als we ons eigen gezonde verstand gebruiken, komen we het verst.
- De misleidingen zijn tegenwoordig dramatisch toegenomen. Zodanig, dat de consument de realiteitszin totaal is kwijtgeraakt -> iets wat de industrie in de hand heeft gewerkt -> en alles als maakbaar is gaan zien. Van de meest rare fantasie smaken tot onrealistische - bijna futuristische- producten. Zure matten donuts / Dubai repen / droptaartjes ….zolang het allemaal maar gek genoeg is, wordt het verkocht en hopen fabrikanten op een ware hype. Verpakkingen vertellen de mooiste sprookjes, ondersteund door flitsende illustraties. Verpakkingen kosten daarom in regel altijd meer dan het product zelf. Een verpakking VERKOOPT, en ook alles wat daarom wordt gekalkt aan onzin. We zien altijd de positieve punten rooskleurig uitgemeten, we lezen bijvoorbeeld nooit “ rijk aan sucralose! “ Dit zal de consument immers niet aanzetten tot verkoop. “ met stevia! “ ondersteund met een groen blaadje als beeldvorming zal jou meer aanspreken. Bolletje gebruikt deze materie veel. Je ziet prachtige volkoren granen op de verpakkingen, en kreten als “ VOL granen ! “ De wet heeft bepaald dat dit MAG. Er wordt heel veel gewoon wettelijk toegestaan. Zo mag de suikerUnie hun kilozakken suiker 100% natuurlijk noemen. Dit zijn nog maar enkele voorbeelden van de industriële façade. En hoe de consument daar midden in zit, gevangen in een kooitje. Afgelopen jaren is daar ook sociale media bij gekomen. En dat heeft de industrie zeer slim ingezet om nog meer winst te behalen.
We maken elkaar inmiddels gek, maar ook….ziek. Letterlijk. Daar hoeft de industrie inmiddels nog maar erg weinig moeite voor te doen. We zijn namelijk ELKAAR gaan beïnvloeden. Een simpele uitleg is die van Tante Truus, met haar geweldige wasstrips. Ze vertelt daarover op haar sociale media. Anderen zien en lezen het, worden direct geprikkeld en gaan de wasstrips ook kopen. Dit is waarom sociale media vandaag de dag echt DE belangrijkste inkomstenbron is van de gehele voedsel en levensmiddelen industrie. Dankzij….onszelf. Zonder dat wij het ons realiseren, zijn we onbetaalde reclame zuilen geworden voor elkaar. Of deze wasstrips nu ECHT zo top zijn, goed werken en vooral zo milieuvriendelijk zijn als de fabrikant en Tante Truus dan automatisch ook roept, dat maakt niets uit. Tante Truus is enthousiast.
We zijn tevens op de stoelen gaan zitten van deskundigen / artsen / specialisten / wetenschappers en andere geleerden in de voedsel en levensmiddelen industrie. Neem liever roggevlokken. Dat is gezonder. Meer hoeft Truus niet uit te leggen, want iedereen zweert de havermout af want -> ongezond, en rent naar de winkel om rogge vlokken te kopen. Dit gaat als een vuurtje over sociale media en iedereen commenteert onder een post of reactie dat je geen havermout moet eten, want dat is niet gezond. En dat ZIJ roggevlokken eten. Gevolg : iedereen vreet roggevlokken omdat……het eh…gezond is ? Het wordt verder niet afgevraagd, of nagelopen. Dit is hoe de industrie ons gebruikt en inzet om te verkopen, en influencers betaalt om deze onzin de wereld in te helpen, en elkaar totaal in verwarring brengt. Dat is DE OPZET. Het begon bij een tante Truus, die in het dagelijkse leven huisvrouw is en niets heeft gestudeerd. Zij heeft-> vaak ook in HAAR totale onschuld -> gezorgd voor gigantische omzetten bij wastrips-fabrikanten, en rogge vlokken fabrikanten. Daar krijgt ze niets voor betaald, ze weet het niet.
We willen alles ook graag voor onszelf BEVESTIGEN. In de zin, dat we overal graag op reageren, en een ander -> of dat nu een consument is of deskundige-> overschreeuwen. Want jij weet er altijd nét even iets meer van dan ieder ander, jij bent groot fan van ome Google. Ome Google heeft overal een antwoord op. Ook al klopt de info van geen kanten, is niets onderbouwd, we geloven het net zoals we Tante Truus geloven. Info wat op internet verschijnt staat daar voor eeuwig. Wat inhoudt dat veel -> HEEL VEEL -> verouderde info betreft, is achterhaald of soms zelfs is ingehaald door totaal andere uitkomsten. Maar toch wordt zoiets gelezen, en gebruikt om een indruk te maken op anderen, want kijk eens wat je weet! Dat het totaal niet klopt, of niet meer klopt, dat wordt verder niet nagelopen.
Als ik dan door ga vragen -> bijvoorbeeld naar bronnen -> loopt het al snel dood of krijg ik veel onzin aan linkjes die bijvoorbeeld door fabrikanten zelf in elkaar zijn bedacht. Mijn werk doe ik niet voor niets. Kritisch kijken kost heel veel tijd, onderzoek, research en inspanning. Een merk pluis je niet even uit in 5 minuten, laat staan een product. Daarnaast spreekt hier opnieuw de onzekerheid, hangt alles aan wat IK vind. Zeg ik dat een glas cola gezond is ? TOP! Dan worden er liters cola verkocht. En verder geen woord gerept over de schadelijke kanten van cola. Dat is tijd en moeite. Ik maak mij zorgen. ERG veel zorgen. Ik lijk daarin de enige. Want het ziet er nergens naar uit, dat er maar IEMAND echt wakker wordt.
Niet alleen darmkanker onder jongeren neemt toe, ook het aantal diabetes onder jongeren tussen de 0-25 jaar is gigantisch aan het stijgen. Maar ook levercirrose -> leververvetting -> stijgt gruwelijk snel, wat niet is te danken aan alcoholische versnaperingen alleen, maar….aan ons huidige voedsel. Veel artsen maken zich daar erg druk over. Voedsel allergieën onder jongeren is ook zeer toegenomen, en ook huidaandoeningen nemen sterk toe. Hoe krijg je hele bevolkingsgroepen weer zover dat zij realiteitszin zien ? Dat nep yoghurt GEEN yoghurt is, dat nep kwark géÉN echte kwark is, dat visvrije tonijn GEEN tonijn is….maar allemaal in elkaar geknutseld materiaal wat ons VULT en niet voedt ? Hoe ga je hele bevolkingsgroepen doen inzien dat zij elkaar totaal vernietigen? Hoe ga je hele bevolkingsgroepen doen inzien dat ECHT voedsel uitsterft omdat daar geen droge boterham aan is te verdienen door de industrie ? Maar vooral: hoe gaan we onze nieuwe generaties nog hun voortplanting gunnen ? Als dit namelijk gewoon doorgaat, zal dat zeker zeer desastreuze gevolgen hebben voor de algehele gezondheid.
Cijfers liegen niet. Er wordt al heel wat jaren vanuit overheden gesproken over reducties. Zout / suiker / transvetten…..het is 2025 en ik zie alleen het tegenovergestelde gebeuren. De industrie zal namelijk altijd weer andere sluwe wegen bedenken om iets wat reductie vraagt, te vervangen voor iets anders wat vaak nog ongezonder is. De ingeblikte groenteconserven als het grootste voorbeeld. Daar moest het zout uit worden gehaald. Wat er is gebeurd, is dat alles nu ZOET smaakt….omdat er meer suiker wordt toegevoegd. We merken dat niet, de industrie kan de wet zo omzeilen. Het is hoe de industrie te werk gaat. Het tij keren……nee, dat lijkt ook voor mij -> met een zeer ruimdenkend hoofd -> onmogelijk. Maar w...
Ik gebruik eieren in al mijn recepten. Gelukkig velen met mij, maar toch merk ik, dat ik regelmatiger de vraag “ kan ik het ei vervangen? Zo ja, waarmee?” gesteld krijg. Ik geef in dit artikel een lijst met ei-vervangers. Afgelopen twee/drie jaren heeft edelgist wat meer bekendheid gekregen dankzij de veganistische golven. Dankzij de opmerkelijke hartige kaassmaak wordt edelgist gebruikt ter vervanging voor kaas. Wat is het nu eigenlijk, dat edelgist? En is het gezond? Is het gist, zoals vaak wordt gedacht? Omdat de wereld groot is, blijven we steeds veel ontdekken. Ook ik kom nog regelmatig voedingsmiddelen uit de natuur tegen waarvan ik nog nooit eerder heb gehoord.
Edelgistvlokken, nutritional yeast of edelgistvlokken, hoe gebruik je het?Omdat ik veel goede verhalen over nutritional yeast (edelgistvlokken) hoorde en ik niet precies wist wat het was, ben ik het gaan uitzoeken. Inmiddels gebruik het zelf al een aantal jaren en het is onmisbaar geworden in mijn keuken. In veel vegan (of plantaardige) recepten zie je regelmatig dit ingrediënt voorbij komen. Maar wat is het nu precies en hoe gebruik je het? Edelgist, edelgistvlokken, nutritional yeast of voedingsgist, het is allemaal hetzelfde product. De vlokken zijn gemaakt van gist die zich heeft gevoed met melasse (suiker). Daarna wordt het verhit en gedroogd, het gist is nu gedeactiveerd en dus inactief. Door het drogen ontstaan er gele/beigekleurige schilfers. Deze schilfers hebben een hartige kaasachtige smaak en worden daarom in de veganistische keuken veel gebruikt om de smaak van kaas na te bootsen. Naast dat het een ‘vervanger’ is voor kaas bevatten deze gistvlokken ook nog een hoop gezonde B-vitaminen, wordt het ook nog verrijkt met vitamine B12 en is het een bron van plantaardige eiwitten.
Naar welke winkels en merken kun je edelgistvlokken vinden? Nutritional yeast of edelgistvlokken koop je in (online) natuurvoedingswinkels. Sommige grote supermarkten verkopen het ook. In Duitsland verkopen ze het in grotere verpakkingen dan in Nederland en heet het ‘Hefeflocken’. Ik kies zelf meestal de biologische variant, omdat deze het minst bewerkt is. Het is een vrij kostbaar product, maar dat is ‘echte’ kaas ook. Mattisson - Edelgistvlokken met Vitamine B
Edelgistvlokken hebben een hartige, kaas-nootachtige smaak en kunnen in zowel koude als warme gerechten worden verwerkt als voedzame smaakmaker. Om te profiteren van de gezondheidsvoordelen is het beter de edelgistvlokken niet te verhitten. De reden hiervoor is dat door verhitting een deel van de voedingsstoffen verloren gaat. Mag je edelgistvlokken dan helemaal niet verhitten? Ja, je mag het gewoon verhitten alleen zal het iets minder sterk smaken als dat je het koud gebruikt. Warm kun je het gebruiken in een (kaas)saus, of mengen door warme pasta of aardappelpuree. Ook gebruik ik het als smaakmaker in seitan (tarwevlees).
Koud kun je edelgistvlokken op veel manieren gebruiken, de mogelijkheden zijn eindeloos. Ik strooi het over salades en gestoomde groente. Of ik maak er vegan Parmezaanse kaas van in combinatie met cashewnoten. Lekker op een sandwich met gegrilde groente, avocado of hummus. Zie het als een extra smaakmaker in gerechten. Mis je in een gerecht een beetje ‘oempf’? Voeg er dan een schepje edelgistvlokken aan toe.
Tot slot uit Monique van der Vloed zich als kritisch health blogger en haar missie om consumenten bewust te maken van wat er in voedsel zit, en hoe ze keuzes kunnen maken die gezonder en duurzamer zijn.
tags: #edelgistvlokken #monique #van #der #vloed