Kerstgerechten hoeven echt niet moeilijk te zijn. Door de toevoeging van leuke bladerdeegsterretjes ziet dit gerecht er toch heel erg feestelijk uit.
Ingrediënten en voorbereiding
Ingrediënten: 750 g Roma pruimtomaten, 2 Uien, 1 Rode paprika, 3 tenen knoflook, 70 g Tomatenpuree, 20 g verse basilicum, 125 g Crème Fraîche, 270 g rund soepballetjes, 2 bouillonblokjes. Voor de bladerdeegdecoraties: bladerdeeg, eidooier, melk of water, sesamzaadjes, een stervorm uitsteekvormpje.
Bereidingswijze (samengevat): Snipper de uien, snij de knoflook in plakjes en de tomaten en paprika in blokjes. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook, voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg tomaten, paprika, basilicum, water en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer met een staafmixer en voeg de rijstroom of slagroom toe om het wat romiger te maken. Verhit de rundvleesballetjes apart en voeg ze toe aan de soep. Verdeel de soep over diepe borden en serveer met crème fraîche en verse basilicum.
Bladerdeegsterretjes als feestelijke garnering
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Steek stervormpjes uit het bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork, bestrijk met eidooier gemengd met melk en bestrooi met basilicum of sesamzaadjes. Bak ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Decoratieve opmaak in de soep
Bereiding in 5 stappen: Verdeel de warme soep over 2 diepe borden. Verdun crème fraîche met 3-4 eetlepels water en doe dit in een knijpflesje of spuitzakje. Spuit zigzaggend een kerstboomfiguur in één bord soep. Gebruik een satéprikker om van boven naar beneden door de kerstboom te prikken en zo een mooi patroon te maken. Leg tuinerwten als kerstballen op de boom. Maak in het andere bord soep een kerstklok met crème fraîche en prik ook daar een patroon in.
Tip: Meer kerstrecepten? Je vindt talloze varianten zoals Italiaanse tomatensoep met balletjes, tomatensoep met extra kruiden of romige paddenstoelensoep. Probeer verschillende varianten om te ontdekken wat jouw familie het lekkerst vindt.
Varianten en tips voor extra kerstgevoel
Voor een extra feestelijk effect kun je ook de eiwitvrije variant met slagroom gebruiken of kiezen voor een gebonden of heldere tomatensoep. Deze soep is ideaal als voorgerecht en kan ook als amuse tijdens het kerstdiner dienen. De stervormige bladerdeegstukjes geven direct een kersttintje aan de presentatie.
Andere kerstsoepopties uit de inspiratie
- Kerstsoep met paddenstoel en bladerdeegsterren
- Gevulde tomatensoep met gehaktballetjes
- Pastinaak-truffelsoep met stercroutons
- Bisque als chique start van het kerstdiner
Snel en gemakkelijke varianten
Als je snel wilt, kun je ook kant-en-klare tomatensoep gebruiken en deze oprekken met extra kruiden en créme fraîche. Kies voor de kerstlook door een sterretje of kerstboom te tekenen met crème fraîche in de soep en gebruik de bladerdeegsterren als speelse garnering.
Sfeer en presentatie aan tafel
Serveer de soep in diepe kommen of templaten met heldere bouillon of romige basis. Een amuse als start is ook mogelijk: giet soep in glazen en werk af met een stervormig bladerdeegstukje dat bovenin de glazen zweeft. De combinatie van warme soep, romige garneringen en feestelijke bladerdeegdecoratie maakt dit gerecht perfect voor een kerstmenu.
Masterclass zuurdesembrood bakken door Christian Weij
Bereidingsstappen in korte vorm
- Verwarm de oven op 200 graden Celsius en steek bladerdeegsterretjes uit.
- Prik gaatjes in het bladerdeeg, bestrijk met ei en bak 10 minuten tot goudbruin.
- Fruit ui en knoflook in olie, voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg tomaten, paprika, basilicum, water en bouillon toe; laat 10 minuten pruttelen.
- Pureer, roer crème fraîche erdoor en voeg balletjes toe; serveer met de bladerdeegjes.
Notities en bewaartips
De soep kan een paar dagen bewaard worden in de koelkast en ook ingevroren worden. De bladerdeegdecoraties blijven knapperig als ze vlak voor opdienen worden gebakken en geserveerd.
tags: #jumbo #tomatensoep #met #kerst #dak