Een hele wereld aan groenten die vroeger veel werden geteeld, maar nu in de vergetelheid is geraakt. Juist deze ‘vergeten’ groenten zijn verrassend lekker, makkelijk te telen én geven je moestuin direct karakter. In dit overzicht nemen we je mee langs bijzondere soorten die je zelf kunt zaaien en hoe je ze het beste verzorgt.
Pastinaak
Pastinaak is een oude volksgroente; hij wordt vooral gekookt gegeten, maar wordt ook gebruikt om smaak te geven aan een bouillon. Je zaait pastinaak direct in de vollegrond, vroeg in het voorjaar; hij groeit langzaam, maar is ijzersterk en kan gewoon in de grond blijven zitten tot je hem nodig hebt. Zaaien: vanaf begin april tot eind mei direct ter plaatse in de vollegrond in regels; in de regels eventueel iets uitdunnen. Verzorging: houd de grond licht vochtig. Pastinaak groeit traag, dus geduld is een schone zaak. Oogsten: tussen november en maart. Laat eerst de vorst eroverheen gaan voor een betere smaak. Smaak: zoet, nootachtig, een beetje als winterwortel maar romiger. Geweldig geroosterd of in soep.
Schorseneren
Schorseneren waren vroeger populair in de winterkeuken, maar door het lastige schillen raakten ze uit de gratie. Gelukkig maken ze een comeback onder hobbykoks en moestuiniers. Zaaien: vanaf begin maart tot half mei in de vollegrond in regels. Schorseneren verlangen zanderige, diep losgemaakte grond om gladde wortelen te produceren. Verzorging: onkruidvrij houden is belangrijk en geef regelmatig water. Oogsten: tussen oktober en maart. Smaak: lichtzoet, met een vleugje artisjok en asperge. Heerlijk met een botersausje!
Palmkool
Deze voorouder van onze boerenkool is onder andere bekend van de Toscaanse ‘ribollita’, maar ook van de Portugese koolsoep ‘caldo verde’. Palmkool staat sierlijk in de moestuin. Zaaien: vanaf half april tot half juni in de vollegrond op zaaibed, iets uitdunnen en circa 5 of 6 weken later uitplanten. Verzorging: houd slakken op afstand. Voeg compost toe aan de grond en zorg voor voldoende vocht. Oogsten: vanaf 6 weken. Smaak: het smalle blad is lekker mals en zit qua smaak tussen boerenkool en broccoli in, met een licht nootachtige ondertoon. Perfect in stoofpotten.
Snijbiet of warmoes
Snijbiet kan op twee manieren gebruikt worden. Het geelgroene, jonge blad wordt als spinazie gegeten. Maar je kunt de planten ook laten doorgroeien om later de lichtgekleurde bladstelen of ribben te oogsten. Deze worden als asperge gegeten. De wit-met-roze gestreepte stengels staan prachtig in de tuin. De volwassen bladeren zijn lekker als je ze stooft als spinazie. Zaaien: vanaf half maart tot half augustus buiten in de vollegrond zaaien. Verzorging: dun uit na opkomst. Blijf bladeren snijden, dan groeit hij door. Oogsten: tussen mei en oktober. Smaak: aards, zacht spinazieachtig met een subtiele zoetheid.
Meiraap
De witte knolletjes van de meiraap zijn groter dan radijs en groeien snel. Je kunt de groente ook als raapstelen telen; dan oogst je alleen het blad. Zaaien: kan zowel in de zon als in halfschaduw. In maart en april of van augustus tot half september. Verzorging: houd voldoende afstand (10-15 cm), regelmatig water geven. Oogsten: het blad vanaf 5 weken, raapjes vanaf 10 weken. Smaak: fris, knapperig, lichtzoet.
Tomaten, sla en courgettes kennen we inmiddels wel. Maar wist je dat er een hele wereld bestaat aan groenten die vroeger alledaags waren, maar we nu bijna vergeten zijn? Zonde, want juist deze ‘vergeten’ groenten zijn verrassend lekker, makkelijk te telen én een feest om te ontdekken. Bovendien geef je je moestuin er direct karakter mee. In dit blog nemen we je mee langs bijzondere soorten die je zelf kunt zaaien. Voor meer smaak, meer variatie en vooral: meer tuinplezier. In ons tuincentrum in Boskoop en Wagenberg hebben we heel wat klassieke en bijzondere zaden op voorraad.
Korte varianten en extra’s uit de praktijk
Pastinaak is bij velen inmiddels niet meer zo onbekend. Deze roomkleurige wortel heeft een zachte, zoete smaak en is heerlijk in soep, puree of geroosterd uit de oven. Als je één vergeten groente kiest voor kleur, dan is het snijbiet. Rode, gele, roze of witte stelen: het lijkt wel een regenboog tussen je planten. Raap is zo’n groente die vroeger standaard in de moestuin stond, maar tegenwoordig bijna vergeten is. En dat is zonde, want raap is juist ontzettend leuk om zelf te zaaien. Deze lichtzoete knol groeit snel, vraagt weinig verzorging en geeft je snel resultaat. Perfect dus als je graag vlot succes ziet in je moestuin.
Tips om vergeten groenten te kweken
- Kies een plek die een deel van de dag in de zon ligt en een ander deel in de schaduw.
- Egaliseer de grond met een hark. Hark de bovenlaag losjes zodat deze klaar is om in te zaaien.
- Houd tussen de planten de rij- en plantafstand aan die op de verpakking staat aangegeven.
- Zaai zo dun mogelijk. Alles wat je morst, moet je na het ontkiemen wegplukken.
- Dek de zaden af met een dun laagje aarde en geef water met een tuinslang met broes.
Extra: zaden en boeken
Bij ons kun je terecht voor diverse zaden en het boek Vergeten groenten kweken, van A tot Z, geschreven door Jean-Luc Muselle. Het boek bevat 143 pagina's en beschrijft 50 verassende groenten en kruiden met belangrijke informatie over verzorging en oogst. Het bevat een register, zaaischema's en duidelijke iconen voor overzicht.
Overzicht van verkochte vergeten groenten
- Pastinaak
- Gele komkommer
- Chioggia biet
- Bladcichorei (groenlof)
- Winterrammenas
- Gekleurde wortels (Rainbow mix)
- Schorseneren
- Rammanas
- Wortelpeterselie en Groenlof
Snijbiet zaaien, uitdunnen en oogsten | Snijbiet kweken
Korte samenvatting van de belangrijkste aandachtspunten
- Zaai altijd volgens de aanbevolen regels op de verpakking en houd voldoende ruimte tussen planten.
- Houd de grond licht vochtig; veel vergeten groenten vragen doorzetting en geduld.
- Vergeet niet om te mulchen en onkruidvrij te houden voor betere opbrengst.
- Veel vergeten groenten kunnen in de nateelt geplaatst worden voor langere oogstperiodes.