Hoe kipblokjes toevoegen aan recepten: mals en sappig bereiden met tips voor pan en oven

Kip is in Nederland misschien wel het meest gegeten stukje vlees. Toch blijkt kipfilet bakken nog niet zo makkelijk. Het vlees wordt soms al snel te droog. Daarom laten we je graag zien hoe je die kipfilet wél mals en sappig houdt. In de pan en in de oven. Alsjeblieft. Een cadeautje van Lassie: een gratis kalender vol seizoensrecepten om van te watertanden. Van echte rijstklassiekers tot gerechten die nét even anders zijn.

1. Breng de kip op smaak en bereid voor

Kip heeft vaak wel wat smaakmakers nodig. Wrijf beide kanten van de kip met je favoriete kruiden en specerijen. Marineer het vlees een half uur tot 2 uur van tevoren. Olijfolie houdt het vlees vochtiger tijdens het bakken. Controleer de kipfilet op vliezen en dergelijke en verwijder ze indien nodig. Marineren geeft de buitenkant meer smaak en zorgt dat de kip sappiger blijft tijdens het garen.

Meest gebruikte marinades en smaken

• Aziatisch: sojasaus, gembersiroop en een pittige saus als sriracha
• Italiaans: knoflook, citroen en oregano
• Mexicaans: gerookte paprikapoeder en favoriete pittige saus

Klopt de kipfilet dunner door het tussen twee stukken folie of bakpapier te leggen en er zachtjes met een deegroller op te slaan. Prik niet met een vork in je kip, maar draai de filet om met een tang. Voor extra malsheid kun je ook kiezen voor kip uit de oven met olie of boter en kruiden.

2. Kip bakken in de pan: krokant van buiten en sappig van binnen

Zet een pan op middelhoog vuur en laat goed heet worden. Het liefst een pan met een dikke bodem die de hitte goed verdeelt. Leg de kip in de pan en bak de kipfilet op hoge temperatuur in 2-3 minuten eerst aan één kant goudbruin zonder de kip te draaien of met de pan te schudden. Op die manier schroeit het vlees snel dicht en blijven de sappen beter behouden. Laat de kipfilet daarna nog even garen en laat het vlees na het bakken een minuutje of 5 rusten voordat je het aansnijdt.

Een alternatief voor extra malsheid: gebruik een deksel tijdens het bakken. Kipfilet bakken in de pan + deksel helpt uitdroging voorkomen en zorgt voor gelijkmatige garing. Voor een extra krokante korst kun je de kipfilet in een dunne laag paneermeel of bloem met kruiden rollen voordat je het bakt.

3. Kip grillen of roosteren: opties voor een gevarieerde textuur

Ook kipfilet in de oven kan heel goed. Verwarm de oven op 200°C en smeer de kipfilet in met olie of boter en de gewenste kruiden. Leg het vlees in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier en dek af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen. Schuif in de oven en bak de kipfilet in ongeveer 20 minuten gaar. Als je de kip eerst marineert in een citroen-knoflook marinade wordt de kip extra mals voor Italiaanse citroenkip met tomaten-basilicumsaus en olijven.

Bij een recept voor kipfilet met spitskool en cashewsaus kun je de kip ook in een grillpan bakken in plaats van een gewone koekenpan. Dit geeft net die grillstrepen en extra smaak, maar blijft net zo makkelijk en lekker.

4. Snelkookrecepten en snelle kipideeën

Snelle kiprecepten zijn ideaal voor drukke dagen. Welke delen van de kip je ook gebruikt: kipfilet, kipdijfilet, kipgehakt of kippenvleugeltjes, met allemaal kun je binnen no-time een lekkere maaltijd op tafel zetten. Enkele suggesties:

• Hete kip: in ongeveer 30 minuten staat deze overheerlijke kip op tafel.
• Pasta met kip en zongedroogde tomaten: snel en romig.
• Pad Thai: heerlijke wokmaaltijd uit de wokpan.
• Pastasalade met kip: maaltijdsalade met kip en groentjes.
• Gehaktballetjes uit de oven: kipgehakt, kruiden, eitje en panko.
• Kip pilav met perzik en rijst: snelle, eenvoudige maaltijd.
• Kip ketjap: kip in een lekkere saus, serveer met rijst en groenten.

Een eenvoudige techniek om kip zacht en glanzend te krijgen in Aziatische gerechten is het herhalen van de woktechniek met maïzena en korte gaartijden. Leg 500 gram kipfilet of kippendijen plat, snijd in dunne plakjes, kruid, zet in een ziplock met 2-3 eetlepels maïzena, en bak daarna snel in een beetje olie.

5. Gezamenlijke bereidingen en tips voor consistent resultaat

Allerhande recepten met kip laten zien hoe veelzijdig dit vlees is: van hele kip tot gevulde kipfilet in de oven. Voor een volledige maaltijd kun je brood, rijst of krieltjes combineren met geroerbakte of geroosterde kip. Voor extra sappigheid kun je tijdens het roosteren arroseren (het bedruipen met het vrijgekomen vet). Ongeacht of je voor de pan of de oven kiest, let op de gaartijd en de interne temperatuur.

Een hele kip roosteren gaat doorgaans zo: rooster een hele kip van circa 1250 gram ca. 1 uur op 180°C, draai halverwege om en bedruip met het vet. De gaartijd is afhankelijk van de grootte van de kip en de gaarheid wordt gecontroleerd door het clear vocht bij het prikken met een scherp mes tussen lijf en poot.

6. Praktische stappen in 12 stappen: kip uit de oven klaarmaken

1. Voorverwarm de oven op 180/200°C.
2. Controleer kipfilet op vliezen en verwijder ze.
3. Snijd kip in repen van gelijke grootte.
4. Snijd paprika in reepjes en ui in dunne ringen; maak knoflook fijn.
5. Snijd sinaasappel in dunne plakjes.
6. Plaats kipreepjes in een braadschaal; bestrooi met paprikapoeder en kerriepoeder.
7. Strooi knoflook over de kip; verdeel uien en paprika over de schaal.
8. Bestrooi met peper en zout; sprenkel olijfolie erover; leg sinaasappelschijven bovenop.
9. Schuif de schaal in de oven en laat circa 30-40 minuten gaar worden (afhankelijk van grootte).
10. Haal uit de oven, laat even rusten en serveer.
11. Herhaal of varieer met andere specerijen naar smaak.
12. Geniet van de maaltijd met bijgerechten naar keuze zoals rijst, aardappels of brood.

7. Vullende kipfilet en variatie zien

Gevulde kipfilets zijn een geliefde variatie: horizontaal opensnijden zonder helemaal doormidden, vullen en dichtbinden met keukentouw. Verwarm de oven op 180°C en gaar de kipfilets vervolgens 10-15 minuten, afhankelijk van dikte. Een gevulde kipfilet kan eenvoudig worden klaargemaakt met citroen, knoflook en verse kruiden om ook van binnenuit smaak te krijgen.

8. Extra hulpmiddelen en bronnen

Tip: laat kip op kamertemperatuur komen voordat je hem in de oven zet. Gebruik marinades gericht op het gerecht dat je maakt en laat marineren tot 2 uur voor optimale malsheid. Voor de bereiding in de wok of pan kun je de kip eerst in maïzena rollen voor een glanzende buitenkant en een zachte textuur van binnenuit.

tags: #voeg #de #kipblokjes #hieraan