Restaurants die alcohol schenken moeten de Drank- en Horecavergunning zichtbaar ophangen en een bord tonen met het verbod op alcoholverkoop aan jongeren onder de 18 jaar. Deze regels vloeien voort uit de Alcoholwet en gelden voor elke horecagelegenheid waar alcohol wordt geschonken.
Ja, de Drank- en Horecavergunning moet op een duidelijk zichtbare plek in het restaurant hangen. Deze vergunning wordt afgegeven door de gemeente en vermeldt welke categorie horeca-bedrijf je voert. Zonder geldige vergunning mag je geen alcoholische dranken schenken.
De leidinggevende moet daarnaast beschikken over een SVH Verklaring Sociale Hygiëne, die na het volgen van een erkende cursus wordt afgegeven.
Je bent verplicht om een NIX18 bord zichtbaar op te hangen bij de bar en ingang. Dit bord maakt duidelijk dat alcohol niet wordt verkocht aan personen onder de 18 jaar. Daarnaast mag je geen alcohol schenken aan gasten die al in kennelijke staat van dronkenschap verkeren.
Officiële NIX18 borden zijn gratis te downloaden via NIX18.nl.
De menukaart moet de juiste benaming, de herkomst van rundvlees en de vermelding van huisgemaakte gerechten bevatten. De volgende regels gelden voor elke menukaart in Nederland: Op de menukaart moet je de exacte namen van de gerechten vermelden. De benaming mag niet misleidend zijn over inhoud, bereidingswijze of herkomst.
De oorsprong van het rundvlees moet worden vermeld: “Oorsprong: (naam van het land)” als de runderen in hetzelfde land zijn geboren, gehouden en geslacht, of “Geboren en gehouden: (landen) en geslacht: (land)” als ze in verschillende landen zijn geboren en geslacht. Huisgemaakte gerechten mag je als zodanig aanduiden, mits ze ter plaatse met onbewerkte ingrediënten zijn bereid.
Menukaart en prijzen moeten aan de buitenzijde van het restaurant zichtbaar zijn. Als je menu’s of arrangementen aanbiedt, moet je vermelden of dranken wel of niet zijn inbegrepen en of het aanbod tijdgebonden is. Een digitale reserveringsmodule zoals die van Zenchef laat je menukaart en arrangementen vooraf zien bij de reservering.
Je bent verplicht om informatie over de 14 wettelijke allergenen beschikbaar te stellen, maar niet per se op de menukaart zelf. Je kunt kiezen uit twee opties: Een lijst met alle allergenen tonen, met een vermelding indien ze aanwezig zijn in bepaalde gerechten Of een bordje ophangen dat gasten informeert dat deze informatie op verzoek beschikbaar is bij het personeel.
De 14 wettelijke allergenen volgens de Europese Verordening 1169/2011 zijn: glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut), schaaldieren, eieren, pinda’s, vis, soja, melk (inclusief lactose), noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, cashewnoten, pecannoten, macadamianoten, paranoten, pistachenoten), selderij, mosterd, sesamzaadjes, weekdieren, zwaveldioxide en sulfieten (boven 10 mg/kg of 10 mg/l), en lupine. De NVWA controleert op naleving van de allergeneninformatie.
De drankenkaart moet de serveermaat, het alcoholpercentage en duidelijke prijzen per drank bevatten. Daarnaast gelden specifieke regels voor wijn en alcoholvrije dranken.
De wijnkaart moet per wijn de volgende informatie vermelden: Of de wijn wordt geserveerd in flessen, per glas of karaf Het netto volume en alcoholpercentage Het oogstjaar De herkomstbenaming of streek (bijvoorbeeld AOC, IGP, DOC of DOCG) Een duidelijke indeling per type (rood, wit, rosé, mousserend) of per streek.
Ja, op grond van de Alcoholwet moet je in je aanbod ook alcoholvrije dranken opnemen en deze zichtbaar presenteren voor gasten. De uitstalling moet minimaal tien flessen bevatten, waaronder: 1 vruchtensap of groentesap, 1 koolzuurhoudend vruchtensap, 1 frisdrank, 1 limonade, 1 siroop, 1 mineraalwater en 1 koolzuurhoudend water.
Prijzen moeten inclusief btw en bediening zowel binnen als buiten het restaurant duidelijk zichtbaar zijn, en binnen en buiten moeten dezelfde prijzen gelden. Aan de buitenkant van het restaurant moet de volgende informatie worden weergegeven: De menu’s en dagschotels en hun prijzen De prijzen van de meest gangbare dranken en gerechten (zoals koffie, bier, wijn per glas, frisdrank, voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht).
Alle informatie moet leesbaar zijn, met een voldoende groot en duidelijk lettertype. In Nederland zijn prijzen standaard inclusief btw en bediening. Dit mag ter verduidelijking worden vermeld met “Prijs inclusief btw en bediening” Je bent verplicht om gasten aan het einde van de maaltijd een rekening te overhandigen met daarin: naam, adres en bedrijfsnaam van het restaurant, de datum, de prijzen inclusief btw en het totaalbedrag exclusief en inclusief btw.
Ja, in elke horecagelegenheid moet een duidelijk zichtbaar rookverbodbord hangen. Roken is in Nederland verboden in alle openbare ruimtes en horecagelegenheden, inclusief terrassen onder een afdak. De NVWA controleert op naleving van het rookverbod. Een officieel rookverbodpictogram download je online.
Je moet als werkgever meerdere documenten en instructies zichtbaar beschikbaar stellen voor medewerkers, zowel in de keuken als in de personeelsruimte. De volgende informatie moet zichtbaar en leesbaar zijn: De HACCP-normen met betrekking tot de hygiëneregels - deze moeten in de keuken worden weergegeven De brand- en ontruimingsinstructies, inclusief vluchtroutes en de locatie van blusmiddelen De personeelsplanning en werkroosters De contactgegevens van de Nederlandse Arbeidsinspectie en de Arbodienst Alle alarmnummers (112 voor spoed, 0900-8844 voor politie niet-spoed) Daarnaast moet je aangeven waar medewerkers de volgende documenten kunnen raadplegen: De gedragsregels rond ongewenst gedrag op de werkvloer, discriminatie en gelijke beloning (vastgelegd in de Arbowet en de Algemene wet gelijke behandeling) De geldende cao Horeca Nederland De RI&E (Risico-Inventarisatie en Evaluatie), waarin alle arbeidsrisico’s in het bedrijf zijn vastgelegd.
Bij overtreding van de weergaveregels kun je als restauranteigenaar een boete krijgen van de NVWA, de gemeente of de Nederlandse Arbeidsinspectie, afhankelijk van welke regel is overtreden. Voor een horecabedrijf of slijterij heb je een Alcoholwetvergunning nodig. Daarnaast moet je voor een horecabedrijf ook een exploitatievergunning aanvragen. Op deze pagina vind je informatie over diverse vergunningen voor de horeca.
Als je plannen hebt om een horeca-inrichting of andere zaak over te nemen of te starten, neem je contact op met team Vergunningen. Alle benodigde formulieren worden dan aan jou uitgereikt en je krijgt daar uitleg bij. Je hebt ongeveer 3 weken de tijd nodig om alle gevraagde informatie te verzamelen. Zodra je de gevraagde documenten hebt, maak je een vervolgafspraak om de aanvragen voor een Alcoholwetvergunning en een exploitatievergunning in te dienen. Vanaf het moment dat je de volledige aanvraag hebt ingediend gaat de formele behandeldijd van 8 weken in voor de Alcoholwetvergunning. De formele behandeltijd van een exploitatievergunning is 13 weken. Tijdens deze behandeltijd controleert de gemeente de documenten die je hebt aangeleverd. De personen die als leidinggevenden op de vergunning staan worden altijd gescreend bij politie en justitie. Ook wordt de inrichting gecontroleerd. De gemeente probeert de vergunning zo snel mogelijk af te geven. Je kunt daar als ondernemer zelf invloed op uitoefenen door de aanvraag zo duidelijk en volledig mogelijk in te dienen.
Een alcoholvergunning is bestemd voor horecabedrijven en voor bijvoorbeeld dorpshuizen en sportkantines. Een exploitatievergunning krijg je voor het gebruik van een horeca-inrichting. Een exploitatievergunning is pand- en ondernemersgebonden. Een exploitatievergunning is in principe geldig voor onbepaalde tijd. Wijzigt de exploitatievorm, rechtsvorm of inrichting, dan moet je een nieuwe exploitatievergunning of een wijziging ervan aanvragen.
Terrasvergunning Als je een terras wilt gebruiken, dan heb je een terrasvergunning nodig. Je betaalt de kosten online via iDEAL of creditcard. Plaats je vaste parasols, terrassenen schermen op je terras? Dan heb je ook een omgevingsvergunning nodig voor het onderdeel 'bouwen'.
Tapontheffing en alcoholvergunning aanvragen met de Berichtenbox De tapontheffing en de alcoholvergunning kunt u digitaal aanvragen bij de gemeente via de Berichtenbox voor bedrijven. De drankvergunning staat los van de exploitatievergunning. Je hebt ze in de meeste gevallen allebei nodig. Voor evenementen kan een tijdelijke ontheffing worden verleend. De gemeente beslist binnen 8 weken na het indienen van een complete aanvraag.
Wanneer is een ontheffing van de Alcoholwet nodig? Als je tijdens een evenement of buiten een horecazaak zwak-alcoholische dranken gaat schenken of verkopen. Vraag de ontheffing minimaal 8 weken van tevoren aan. De ontheffing geldt voor maximaal 12 aaneengesloten dagen. De leidinggevende is minstens 21 jaar en is van goed levensgedrag. De burgemeester kan aanvullende eisen stellen, bijvoorbeeld dat minimaal één leidinggevende een diploma sociale hygiëne heeft.
Wat doet alcohol met je?
Wil je een horecazaak starten? Dan heb je een vergunning nodig. Vraag een alcoholwetvergunning aan als je alcohol gaat schenken of verkopen. In ’s-Hertogenbosch heb je naast een Alcoholwetvergunning ook een exploitatievergunning nodig. Een Alcoholwetvergunning is pand- en ondernemersgebonden en kan nooit worden overgedragen aan een andere ondernemer. Een tapontheffing kan interessant zijn naast een bestaande vergunning; het is een tijdelijke oplossing voor het schenken van alcohol tijdens een specifieke periode.
Overzicht kosten en procedures: Alcoholvergunning, exploitatievergunning en terrasvergunning staan vermeld met bijbehorende bedragen en wijzigingsprocedures. De gemeente voert Bibob-onderzoek uit als onderdeel van de vergunningaanvraag. Een Bibob-formulier kun je uploaden tijdens de aanvraag. Open vraagstukken rondom bepaalde concessies of ontheffingen voor evenementen worden per gemeente geregeld.
In het kort: de drank- en horecavergunning is verplicht zodra je alcohol schenkt in de horeca. De vergunning is persoons- en locatiegebonden en kent strikte voorwaarden voor leidinggevenden. Bij een overname of wijziging van de exploitatie is vrijwel altijd een nieuwe vergunning nodig.