Dit is voor mij heerlijk comfortfood: zelfgemaakte tomatensoep met balletjes. Lekker als lunch of avondmaal met wat verse broodjes. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Begin met het voorverwarmen van een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de parten romatomaten en de tomatenpuree toe. Voeg 500 ml water toe aan de pan en verkruimel het groentebouillontablet erboven. Terwijl de soep kookt, kun je de (vegetarische) gehaktballetjes maken. Meng het (vegetarische) gehakt met het paneermeel, Italiaanse kruiden, en peper en zout naar smaak.
In deze wijze wordt de basis gelegd voor een smaakvolle soep. Na 15 minuten koken, gebruik je een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
Een overzicht van varianten en stuurelementen voor soep met gehaktballetjes
- Groentesoep met gehaktballetjes zoals oma die vroeger maakte: een krachtige zelfgetrokken bouillon, kleine balletjes en veel groenten.
- Tomatensoep met balletjes: voeg tomatenpuree toe en laat de balletjes meekoken in de soep.
- Soep met véél balletjes: hoe meer, hoe beter. Toch?
- Snelle groentesoep: eenvoudige basis met weinig ingrediënten en 30 minuten tot 1 uur klaar.
Ingrediënten en stappen voor een basis groentesoep met balletjes
- Giet water in een soeppan en voeg bouillonblokjes toe. Breng aan de kook.
- Doe het half-om-half gehakt in een kom. Voeg nootmuskaat, peper en zout toe. Kneed het gehakt en verdeel in kleine stukjes.
- Doe de balletjes in de soep. Voeg soepgroente toe en laat de soep 10 minuten op laag vuur staan.
- Snijd bosuitjes in plakjes en voeg ze toe. Roer goed door en schep op.
Alleszins kun je wat restjes soep invriezen. In de vriezer blijft de soep namelijk enkele maanden goed.
Bereidingswijze voor tomatensoep met balletjes
Pel en snipper ui en knoflook. Snij selderij, wortel en tomatenpuree. Smelt boter in een soeppan en stoof ui en knoflook glazig. Voeg selderij en wortel toe en laat even meestoven. Rol ondertussen balletjes van het gehakt. Haal kruidentuiltje uit de soep, mix de soep fijn. Doe de balletjes erbij en laat 3 minuten meekoken zonder te roeren. De balletjes zijn gaar als ze boven komen drijven. Breng op smaak met peper en zout en serveer.
Varianten voor extra smaak en textuur
Voor meer diepgang kun je bouillon intensiveren met mergpijpjes en schenkel voor een krachtige bouillon. Laat schuim afschuimen zodat de bouillon helder blijft. Gebruik magere gehaktopties en voeg extra groenten toe voor een voedzame maaltijd. Serveer met warm stokbrood en kruidenboter voor een complete maaltijd.
Kervelsoep met balletjes van Natalie
Praktische tip-index
- Vries resterende soep in een afgesloten bakje met deksel (2-3 maanden).
- Voor extra romigheid kun je een scheut plantaardige room toevoegen vlak voor het serveren.
- Kinderen vinden vaak kaas bovenop de soep lekker, laat kaas smelten als topping.
Serveren en varianten per seizoen
Deze soep past bij allerlei gelegenheden: lunch, lichte maaltijd of voorgerecht bij het diner. Voor de zomer kun je lichte groenten toevoegen en minder vet, voor de winter geeft extra kruiden en een volle bouillon extra warmte.
Oma’s groentesoep met balletjes - een klassieke variant
Oma’s versie benadrukt een volle bouillon op mergpijpjes en schenkel, met kleine balletjes en veel groenten. Begin met koud water en laat de bouillon rustig trekken. Verwijder schuim zodat de bouillon helder blijft. Gebruik magert gehakt of rundertartaar en bewaar bouillon afgedekt in de koelkast als je een dag vooruit wilt plannen.
Veelgestelde vragen over soep met gehaktballetjes
- Hoe gezond is vers gemaakte groentesoep? - Een uitstekende manier om groenten binnen te krijgen, met weinig zout als je dat zelf regelt.
- Hoe lang blijft soep met balletjes goed? - 2-3 dagen in de koelkast; invriezen kan tot circa 3 maanden.
- Hoe krijg je meer smaak aan groentesoep? - Gebruik laurier, tijm, nootmuskaat en karamelliseer groenten voor extra diepte.
- Is groentesoep goed om af te vallen? - Ja, laag in calorieën en vullend door vezels; kies lichte bouillon.
Wenst u veganistische opties? Je kunt gehakt vervangen door vegan gehakt of linzen- of kikkererwtenballetjes. Zo kun je ook vegan genieten van Oma’s groentesoep met balletjes maken.
Slotgedachte: hoe je dit recept persoonlijk maakt
Begin met het maken van gehaktballetjes, meng met ei en paneermeel, en breng op smaak met kruiden. Vervolledig de soepbasis met een stevige bouillon en verse groenten. Experimenteer met extra groenten en kruiden om jouw perfecte bowl soep met balletjes te creëren.