De kip is perfect in zijn geheel te bereiden op de barbecue, en deze methode biedt veel smaak en sappigheid door indirect garen en het gebruik van boter met kruiden.
Het recept hieronder combineert 5 ingrediënten, tijd en liefde tot een topper van een vleesgerecht van de BBQ met Italiaanse kruiden en gegrilde citroenen.
Voorbereiding en marineren
- Vooraf te maken: Laat de kip een nachtje van tevoren onafgedekt in de koelkast marineren.
- Wanneer je de kip niet afdekt, droogt de huid goed uit en wordt-ie extra knapperig bij het grillen.
- Laat de kip marineren in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.
Boter met Italiaanse kruiden maken
- Rasp de gele schil van de citroenen.
- Snijd de tijm-, oregano- en salie-takjes fijn en meng met de geklaarde boter, het citroenrasp, peper en het zout.
- Ris uit het bakje Italiaanse kruidenmix van 5 g tijm en 5 g oregano de blaadjes van de takjes.
Bereiding van de hele kip op de BBQ
- Knip met een keukenschaar de kip langs de ruggengraat in en verwijder deze; keer de kip om en druk haar plat.
- Smeer de kip tussen de huid en het vlees in met 2/3 van het botermengsel en laat 1 uur onafgedekt in de koelkast rusten.
- Steek de barbecue aan en haal de kip uit de koelkast; leg de kip plat met de opengesneden kant naar beneden op de grillschaal en zorg voor indirecte hitte.
- Rooster 30 min met de deksel dicht en smeer daarna de kip in met de rest van het botermengsel.
- Keer de kip voorzichtig om, leg met de huidkant op de grillschaal en rooster nog 10 min.
- Leg de kip op het rooster van de barbecue met directe hitte en grill nog 5 min.
- Haal van de barbecue en laat 10 min rusten onder aluminiumfolie.
Gegrilde citroenen als bijgerecht
- Snijd de citroenen doormidden en grill ze 3-5 min met de snijkant naar beneden totdat er mooie grillstrepen zijn.
- Serveer ze bij de kip.
Tips voor indirecte hitte
- Indirecte hitte op een gasbarbecue: zet aan één kant branders aan en aan de andere kant uit; leg de kip aan de kant zonder aanstaan.
- Indirecte hitte op een kolenbarbecue: schuif de kolen naar één kant en leg de kip aan de kant zonder kolen.
- Bewaar de ruggengraat van de kip in de vriezer voor kippenbouillon.
Korte uitleg over varianten en inspiratie
Een nieuwe BBQ-sensatie is Beercan Chicken, waarbij een hele kip op een bierblikje wordt geplaatst. In de YouTube-video laten we zien hoe je deze techniek toepast en waar mogelijke voordelen en myths liggen. De kracht van psychologie speelt een rol bij de perceptie van malsheid en smaak, maar belangrijk is vooral de indirecte garing en de mogelijkheden voor krokante huid.
Andere populaire bereidingswijzen voor hele kip
- Gevlinderde kip (spatchcock) voor een gelijkmatige garing en snellere bereiding.
- Kip aan het spit voor een mooi zicht en een gelijkmatige garing rondom.
- Beercan chicken is ideaal om indruk te maken en heeft voordelen door indirect garen en convectie-effecten.
Veiligheid en kwaliteitszorg
- Versheid: gebruik alleen verse kipproducten en koop bij een betrouwbare leverancier.
- Hygiëne: houd producten gekoeld en gebruik aparte snijplanken en messen voor kip.
- Kernthermometer: meet de kerntemperatuur om te bepalen wanneer de kip gaar is; bij borst 72-75°C als richtpunt.
Het voordeel van een hele kip op de BBQ is dat de huid het vlees beschermt en het vocht vasthoudt, waardoor de kip sappig blijft. Ook de onderdelen los van elkaar kunnen heerlijk zijn zodra ze van het BBQ-rooster komen. Kipdijfilet is een van de favorieten vanwege zijn smaak en vetter karakter.
Voedingswaarde en bereidingstips
- Een hele kip van 1,2 tot 1,5 kg is meestal voldoende voor 4 personen.
- Kip combineert goed met gegrilde groenten, aardappelpuree, rijst of een frisse salade.
- Een hele kip is ideaal voor verschillende bereidingswijzen, zoals BBQ, grillpan, oven of airfryer.
Extra aantekeningen en bronnen
Een bevroren levering is gebruikelijk bij ons assortiment en de kippen zijn afkomstig van geselecteerde kippenboerderijen; de kwaliteit blijft hoog. Een rotisserie is een uitstekende methode voor een hele kip of kipdij, zodat de marinade en vleessappen gelijkmatig over de kip druppelen tijdens het draaien. Voor wie zoekt naar meer informatie, zijn er talloze kiprecepten en methodes om je BBQ-ervaring te verrijken.